SURABAYA (Lentera) - Kolaborasi mahasiswa Universitas Airlangga (Unair) berhasil menciptakan GARNUSA, inovasi beras analog cepat saji dengan fortifikasi nano kalsium dari tulang ikan didukung teknologi self-heating serta dikemas menggunakan kemasan biodegradable.
Inovasi tersebut berhasil lolos pendanaan hingga tahap presentasi dalam ajang Kompetisi Mahasiswa Nasional Bidang Ilmu Bisnis, Manajemen, dan Keuangan (KBMK) 2025 yang diselenggarakan oleh Kemendikbudristek RI.
Mahasiswa kolaborasi bernama Tim Swasembada yang beranggotakan Mohammad Pradana Setyawan (D4 Teknologi Radiologi Pencitraan), Muhammad Kevin Mulki Hakim (S1 Teknik Industri), Irvan Betrando Banjarnahor (S1 Manajemen) ini sempat meragukan peluang ide tersebut di awal, namun kerja kerasnya mampu membuktikan hasil usahanya.
“Kami pernah bekerja dua hari dua malam tanpa tidur untuk menyelesaikan paper. Meski tidak berasal dari jurusan bisnis, kami berusaha menggabungkan berbagai disiplin ilmu yang dipelajari, sehingga menghasilkan inovasi yang realistis dan dapat diimplementasikan bagi masyarakat,” ujar Irvan Betrando, ketua tim, dalam keterangan yang diterima Jumat (10/10/2025).
Sementara, Kevin mengungkapkan jika inovasi ini berangkat dari permasalahan di masyarakat akibat urbanisasi yang menuntut masyarakat untuk mengonsumsi makanan cepat saji akibat sibuk di dunia kerja. Ia mengungkapkan jika makanan cepat saji yang beredar memiliki indeks glikemik tinggi.
Dari masalah tersebut, tim Swasembada menghadirkan solusi berupa hilirisasi umbi garut yang diperkaya dengan fortifikasi nano kalsium tulang ikan dan dilengkapi teknologi self heating. Kevin menjelaskan jika nantinya produk tersebut akan matang tanpa ada proses pemasakan, sehingga dapat menjadi alternatif pangan yang lebih sehat, praktis, dan ramah lingkungan. “Kami ingin membuktikan bahwa mahasiswa Unair mampu menghadirkan solusi nyata dan berdampak bagi masyarakat sekitar,” tegasnya.
Lebih lanjut dia mengatakan bahwa inovasi ini lebih dari sekedar inovasi pangan, GARNUSA memiliki dampak sosial dan ekonomi yang luas. Kevin menjelaskan jika inovasi ini mampu memberikan ide makanan cepat saji yang sehat dan aman untuk berbagai kelompok usia.
Selain itu, inovasi GARNUSA juga dapat memberikan nilai tambah pada umbi garut dan limbah tulang ikan yang jarang dimanfaatkan. “Setelah semua ide tersebut dikumpulkan, kami menambahkan inovasi kemasan biodegradable untuk menghasilkan produk yang ramah lingkungan,” tambahnya.
Sebagai penutup, Kevin menegaskan komitmennya untuk mendukung pembangunan berkelanjutan melalui sektor perikanan dan pertanian lokal. “Kami berharap GARNUSA bisa menjadi penggerak hilirisasi umbi garut di Indonesia serta meningkatkan nilai tambah limbah tulang ikan,” pungkasnya. (*)
Editor : Lutfiyu Handi
.jpg)
